|
|
Varkensrollade In Rode Kool Gesmoord
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
30 gram boter - 1 grote ui - 1 wortel - 150 gram gerookt spek zonder zwoerd - 1 kilo rode kool - 2 groene appels - 2 tenen knoflook - 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat - 1/4 theelepel gemalen kruidnagels - 375 ml rode wijn - 375 ml runderbouillon - 1 1/2 kilo varkensrollade - 20 gram extra boter - 15 gram vers gehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Hak de ui fijn. Snijd het spek in reepjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp hem. Maak de kool schoon en snipper hem. Snijd de wortel in plakjes.Verhit de boter in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter. Stoof de ui, wortel en spek 10 minuten op laag vuur. Roer de kool door het uimengsel en stoof het nog eens 10 minuten. Voeg de appel, nootmuskaat en kruidnagel toe en pers de knoflook erboven uit. Schenk de wijn en bouillon erdoor en bestrooi he
Bereidingswijze:
Bind intussen het varkensvlees met keukentoud vast zodat het niet uit elkaar valt. Verwarm de boter in een grote koekenpan en braad het vlees aan alle kanten aan. Leg het vlees bovenop de kool en stoof het dan nog eens 2 uur. Verwijder het touw van het vlees en leg het op een schaal. Schep met de schuimspaan de kool uit de pan en schep het rond de rollade. Bestrooi de schotel vlak voor het serveren met peterselie.
|
|
|